巴黎蘑菇第三代传人Angel Moioli已经致力于自己的地下农场20年了，尽管遭到数百家巴黎农场的恶意竞争，Angel Moioli始终坚持品质第一，这也让“巴黎蘑菇”成为法兰西地区最受欢迎的食用菌，但同时也是面临失传的蘑菇品种。
    巴黎蘑菇始于17世纪，生长在巴黎郊外采石场内堆积的马粪中。一次偶然的机会让当时的国王路易十四尝到并大加赞赏，至此巴黎掀起一股蘑菇种植风潮。Moioli的爷爷后来买下了采石场，Moioli继承了它，并坚持在蘑菇种植过程中不使用任何化学物质，尽管现代化蘑菇生产给他的农场带来了冲击，但巴黎蘑菇依然俏销。唯一让Angel Moioli担忧的是他还没有找到人来继承他的事业，这也意味着巴黎蘑菇面临失传的危险。（来源：francetoday    翻译：中国食用菌商务网国际部）