一、生产模式还比较落后但具有发展空间
    我们必须承认一个事实，在任何一个行业里，并不是所有人都能做到成功。平菇种植行业照样如此。从业者之间的竞争永远存在，包括技术的竞争，规模的竞争，市场销售的竞争，资金实力的竞争……其实，只要有竞争的存在，才会加速了行业的发展。

    目前，整个平菇行业仍然以菇农作坊模式占据主导位置。一家一户的形式，基本上是手工操作，从技术上也谈不上是专业，甚至有靠运气论输赢的现象。也有一些菇农只知道苦苦依赖于自己钻研出来的技术，一年又一年的一点又一点的攻克技术障碍，也不懂得借力思维，不懂得拜师求经，也舍不得花钱求技术(也包括没有资金实力的)。这样一来，菇农根本挣不到钱，也有赔钱的。简直不如去打工。这种行业现象却给了规模化基地或农场一个发展的大好机会。假如行业格局一旦固定下来，那么后来的人就很难介入其中了。不过，你必须得专业，从技术、模式、规模以及管理要占据行业前端。

    一家一户的模式要向基地农场模式升级，这是大势所趋。需要说明一点，升级肯定需要投资的，是痛苦的。比如，国家煤改气的实施，本来菇农就没有多么大的利润，突然间又增加了燃料成本，有的菇农一气之下，干脆不干了。再加上国家环保意识的推进，农户模式更难生存了，几乎天天检查，不是这里不合格就是那里不合法，今天拆违建，明天查卫生，弄得人心惶惶。假如你是基地，是农场，按着国家要求办理营业执照，办理合法的手续，政策支持。这条路才是从业者要把握的大方向。在激烈的竞争中，要么升级，要么淘汰。

    你要找到行业里先进技术，千万不要自己“科研”了，因为你耗不起时间，所以要懂得嫁接成功人士的成熟技术。名师指路胜过读万卷书。

    必须做到机械化生产，减少人力投入，近几年人们干活工资高了，而且还不愿意卖劲了。这就势逼着生产模式和技术要升级。要走出去，必要时与成功人士合作，当今不是倡导分享经济模式嘛，思维升级同样很重要，钱不是一个人挣的，学会合作与分享。

    具体说，平菇既然是大众化产品了，那么从生产模式上就得像种大白菜一样容易，做到简单化、规模化、模式化生产。起码具备十亩二十亩基地甚至更多(这需要看当地市场销售情况而定)。把复杂的实验室里才能完成的生产模式废除掉，找到落地实操的适合菇农接受的模式(当下，六习蘑菇技术完全做到了简单化、模式化、规模化生产)。比如，设定完整的固定的简单的生产流程，拌料、装袋、灭菌仓灭菌以及铲车叉车完全机械化生产，大棚要求棉被卷帘机配合。凡是浪费人工的流程全部简化。比如，菌包两头接种的、两头出菇的、两头摘菇的，都要升级为一头接种一头出菇模式(假如配方不是高产配方需要慎重)。

    笔者总结了从业33年的一线经验，奉劝菇农朋友们，尽量采用熟料栽培模式为主体。为什么呢？当你具有一定生产规模的时候，“稳定压倒一切”的经营理念时刻放在首位。平菇熟料种植才是高产稳产的科学保证(笔者栽培基地每袋1.7斤干料出菇2.5斤)。

    有些菇农给笔者打来电话，说，“他做平菇七八年了，熟料模式污染的一塌糊涂，几乎崩溃了。幸亏认识了半熟料模式，才不坏袋子了，否则就要放弃不做了……”也有的说，“我发酵料也很成功呀”……真是百家争鸣呀！

    笔者认为，假如你有一天要把平菇事业做大做强，希望你首选熟料生产模式，不要因为熟料容易污染就改变战略方向。你应该做的是，要解决污染问题，解决产量问题，解决降低成本问题，这才是经营平菇事业之王道。

    平菇既然是大众产品，所以只要做到超级简单化、模式化就可以了。不建议搞什么几百万的设备投资，搞什么流水线和无菌车间，去效仿杏鲍菇金针菇工厂化模式，结果却张冠李戴了。实话说，就算硬件设施再怎么过硬，假如技术软件不前卫的话，照样不占优势。搞得越大，麻烦越多，团队管理越需要匹配。一旦失控，不堪回首。它远比不了以家庭农场模式的优越性，以家庭为中心，自我为主体，雇佣上五六个人，每年生产四五十万袋，简单集中，这种模式有着极强的生命力。

    做平菇嘛，怎么简单就怎么做，谁做到了极大限度的简单化，谁就是赢家。
    平菇行业，面临着挑战，也蕴含着商机。提高生产效率，降低成本，提高产量，只要做到行业的前端来，你肯定是赢家。(北京鹏伟硕农业科技发展有限公司)