该公司高级经理Sepp Hacki称，蟹味菇是一种带有坚果风味的食用菌，在烹饪界及零售界都拥有火热的市场。近年来，该品种在欧洲市场也迅速成名，需求量日益攀升。但在生产环节，欧洲蟹味菇的栽培仍处于起步阶段。Sepp Hacki还介绍说，“蟹味菇菌种本身并没有什么特殊的要求，在生产过程中，只要保持低温（温度不能超过13度）即可。但其培养基的生产要求却比较严格，生产颇为困难，这将成为欧洲生产商的棘手问题之一。目前，我们有能力出口这些培养基到欧洲其他国家。” 

    Hacki还表示，他们供应的蟹味菇中，有三分之一为白色品种，三分之二为棕色品种。因为欧洲人更喜欢白色品种蟹味菇。在欧洲的餐饮业中，蟹味菇的销量已经相当可观，但其在零售业还只扮演着一个次要的角色。Hacki认为，蟹味菇将与香菇一起在欧洲市场发挥重要作用。（来源：freshplaza.com 翻译/中国食用菌商务网国际部 微信公众号：MUSHROOMTIMES）