三门峡市食用菌生产历史悠久，卢氏黑木耳早在1914年的美国旧金山成国商品博览会上就获得过金奖。近年来，三门峡市立足资源禀赋，把培育发展食用菌产业做为该市优势特色农业的重要产业。紧紧围绕农业供给侧结构性改革这条主线，加快转变食用菌发展方式，建基地、育龙头、树品牌、促创汇，不断优化产业结构，着力推动食用菌产业转型升级，取得了良好的社会、经济、生态效益，彰显了特色农业的新力量。
2019年，全市共栽培各类食用菌3.7亿袋，鲜品总产量37万吨，总产值29亿元。主要呈现四个特点：
一是生产基地稳中有升
全市食用菌栽培规模10万袋以上的生产基地有112个,比上年增加6个。50万袋以上的生产基地有42个，比上年增加17个。100万袋以上的生产基地有35个，比上年增加4个。全市食用菌栽培规模超千万袋的乡镇有11个，比上年增加2个。
二是香菇实现工业化生产
卢氏县金海生物科技有限公司总投资5亿元，建成占地150亩的食用菌生产、加工、研发中心，引进香菇菌棒自动化生产线，年产食用菌2500万棒。卢氏县信念集团食用菌产业园总投资3亿元，占地257亩，建设了10万平方米和3万平方米的菌棒生产企业各一个，12栋生产车间配套装袋、拌料、灭菌、接种、养菌等自动化生产设备，年产菌棒3000万棒，恒温出菇大棚一年四季均能出菇，颠覆了传统的生产模式。金海公司、信念集团的建成投产标志着三门峡市香菇开始工业化生产，显著提高了该市香菇工厂化、自动化、多元化生产水平，开创了香菇产业发展新篇章。据了解，人工打孔每小时只能打200到300个菌棒。而自动打孔机每小时能打1900多个菌棒，效率整整提升了5倍多。
三是品牌建设持续提升
“灵宝香菇”以品牌强度712、品牌价值21.38亿元荣登中国品牌价值评价区域公用品牌（地理标志产品）类榜单。“灵宝香菇”通过农业部考核，被授予国家级农产品地理标志示范样板，成为河南省首个获得此荣誉的地理标志农产品。灵宝鑫联菌业“鑫宝联”香菇获得农业部绿色产品认定，成为三门峡市首获绿色产品认定的食用菌品牌。“卢氏黑木耳”生态原产地产品保护的延续使用获得国家质量监督检验检疫总局的批准。并连续两年被指定为夏季达沃斯论坛国宴特供食材。灵宝市、卢氏县连续多年被认证为国家级香菇质量安全示范区。
四是菌类品种不断增加
三门峡市食用菌栽培以香菇、平菇、黑木耳为主，珍稀菌类有猴头菇、灵芝、天麻、猪苓、伏苓等，近几年又成功引进了羊肚菌、玉木耳、黑皮鸡枞等。
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