一、基本情况
     目前，河北省平泉市食用菌生产规模6.8亿袋、产量、60万吨、产值62亿元，占农业总产值的43%，建成10亩以上食用菌园区1500个，总面积达6.5万余亩。平泉市食用菌生产品种主要以香菇为主，年生产规模3.5亿袋、产量33万吨、产值34亿元。
     “平泉香菇”地理标志证明商标由平泉市食用菌行业协会注册，授权给平泉区域内国家、省、市级重点龙头企业、示范社、家庭农场等50余家使用，近年来，起草、制定、修订与香菇相关的地方标准20多项。产品通过了绿色、有机认证。
二、产地环境
     平泉市地处河北省东北部。东经118°21′03〞-119°15′34〞，北纬40°24′0〞-40°40′17〞，燕山山脉末端，属大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大，晴天时间较多，气候干燥，非常适合变温结实的香菇栽培，是香菇种植的黄金地带，同时，拥有丰富的柞树、桦树、榛柴等硬杂阔叶树种原料资源，为香菇生产提供充足的原料。丰富的产区资源与产业资源成就了平泉香菇在产品品质上得天独厚的天然优势。其鲜品具有菇质紧实、菇盖厚、柄短、不易开伞的独特外在品质；菌盖表面呈灰白色至浅褐色，表面光滑或花纹明显；外表含水量低；口味纯正、清香、有韧性。其干制品吸水膨胀后，香菇复原性好，水质清澈、不破碎、不粘糊。平泉香菇不仅适口性好，而且营养丰富，每 100 克香菇中含粗多糖0.87克、谷氨酸 0.58 克、氨基酸总量 2.25 克、蛋白质 3.86克，位列几大产区前列。