近日,在云南临沧,村民在采蘑菇的时候,发现一株巨型蘑菇,后证实为鸡枞菌,重达5斤左右,发到网上后,直接冲上热搜榜。
不久后,有买主出资500元买下了这株“鸡枞王”,他表示常年在野外挖掘野生菌,基本上都是1斤左右的,5斤的已是罕见之物。
鸡枞菌是食用菌中的珍品之一,含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多,四川攀西地区6-8月较多野生,云南与贵州交界处偶尔会出现。
目前人工种植的鸡枞和野生鸡枞不是一个品种,属于普通菌菇类,只是长相有点类似野生鸡枞,所以才取了个“黑皮鸡枞”的名字,人工鸡枞从外形上看,整体菌多偏黑,菌体较小,人工种植的“黑皮鸡枞”和野生的黑皮鸡枞也有很大差异,很容易从外观上识别,下图为人工种植“黑皮鸡枞”。
野生鸡枞菌和人工种植鸡枞菌的外形差异巨大,口感也差异巨大,目前野生鸡枞的价格是种植鸡枞的5倍以上,所以严格来讲,根本不存在人工种植鸡枞菌一说,两者不是一种菌类,现在还无法实现人工种植野生鸡枞。