近日，网上大批文章剖析中国黑松露和国外黑松露的文章。的确，深受外国人喜欢的“黑色钻石”松露，在我国松露上世纪90年代，进入欧洲市场的时候，就被拉下神坛。
    据专家介绍，松露，是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属，一般生长在松树、栎树、白杨树、橡树下，散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米。因为很难寻找，早年欧洲人都是带上嗅觉灵敏的母猪去寻找松露。

法国的普罗旺斯，是全球最重要的黑松露产地，每年会产出30吨左右，在日本、欧美市场，一公斤松露价格在500到1000美元之间。松露为什么那么贵？主要是因为松露对生长环境要求极为苛刻，人工是无法培育的。另外在国外，松露产量稀少、采摘成本高、营养价值高等等原因。

然而在国外动辄几万、上百万的松露，在中国部分地区非常的普遍。

根据2021年，针对黑松露市场价格的统计，法国黑松露每公斤的平均价格达到了721美元，而著名的勃艮第松露每公斤价值877美元。而产于我国云南黑松露却只有每公斤82美元，这价格无疑就是黑松露中的白菜价了。

但是经过科学实验证实，中国黑松露的味道与法国黑松露的味道达到了96%的相似度，其中的营养成分也是相差无几。不管是国外的松露还是国内的松露，只是因为水土的不同，才成就了不同的风味，法国松露味道浓郁，中国松露实则清淡。

在中国，松露俗称“猪拱菌”，主要集中在四川，云南，贵州等省份，尤其是夏季特别多。2013年以来，在我国云南地区则发现了大量的白松露。每年，成吨的上等松露从云南出口英国、美国、法国、德国、日本等国，令云南成为我国松露第一大省，同时也是世界闻名的松露产地。
    目前，中国松露产量占全世界的一半，年产量达到了400万吨，出口量世界第一，真正的改变了世界松露版图。