大球盖菇是我国近年来发展较快的一种草腐类食用菌，属球盖菇科、球盖菇属真菌，具有适应能力强、抗杂能力好、栽培料易获取等优点。菌盖直径可达15厘米，扁半球形至扁平，呈红褐色至暗褐色；菌柄较粗，长达16厘米；菌肉厚，白色，营养丰富，口感脆嫩，鲜味浓郁。
稻田轮作大球盖菇是指在中晚稻收割后，利用秋冬季节和早春时段的休耕地，就地将稻草作主要原料生产大球盖菇，在保障粮食生产的基础上增收大球盖菇，提高稻田的经济效益。来年，大球盖菇采收结束后，腐解的稻草和大球盖菇菌渣还田既可以改良土壤，还可以为水稻生长提供营养，提高稻米的品质。
一、技术要点
稻田轮作大球盖菇生态循环技术包含六大关键环节：
1.安排好接茬。菌丝生长最适温度为24-28℃，子实体生长最适温度16-25℃。因此，种植大球盖菇时要合力安排好播种时间，尽量让出菇期的温度在16-25℃的范围，既有利于提高产量，又有利于保障品质和效益。我省稻田轮作大球盖菇最好在水稻收获后立即整地准备种植大球盖菇。时间可以从9月中下旬开始，最晚可以到11月上中旬。
2.原料准备。以稻草为主料，以玉米芯、稻壳、木屑为辅料。每亩备足洁净、无霉变的稻草4000公斤及玉米芯、谷壳等辅料2000公斤。
3.菌田整理。水稻收割后将稻田排水，翻耕暴晒，然后起垄作畦。畦宽60~100 厘米，畦间留约40厘米排水沟。播种前5天左右，每亩撒生石灰30~40公斤至畦面见白消毒灭菌。
4.铺料播种。每亩播种健壮菌种250公斤。先在厢面铺一层厚20厘米左右的稻草；然后将菌种掰成核桃大小，采用梅花形点播，穴距10～12 厘米，播种完毕后覆盖5厘米厚的混合辅料；随后在辅料上面再覆盖约15 厘米厚度的稻草；最后，在稻草上覆盖厚度2 ~3 厘米后的细土；盖土后，最好在上面铺滴灌带，然后再盖黑膜保温。
5.田间管理。接种菌种后滴灌使稻草充分湿润（含水量达到65%左右）；菌丝生长前期一般不喷或少喷水，如稻草和床土偏干（发白），可视情况滴灌1~2次；菌丝量占到1/2以上时，可以适当增加滴灌水量；当小菇蕾长至直径2厘米时，适当减少滴灌或喷水量；全程控制畦沟无积水。出菇阶段应搭建遮阳网，避免阳光的直射。
6.及时采收。大球盖菇子实体菌褶尚未破裂、菌盖呈钟形时采收。采收时注意勿伤周围小菇，采收后在菌床上留下的洞穴要用土填满。采收后的成品菇及时分级上市或加工处理，短期内不能尽快处理的大球盖菇，应放置冷库储藏。
二、综合效益
除水稻丰产以外，额外亩产大球盖菇2000 kg以上，每亩大球盖菇的利润超过5000元；此外，每亩大球盖菇消纳10亩大田的稻草，腐解后改良土壤，后一季种植水稻时可以减少一半的肥料投入，并且稻米品质更优；从大的层面来说，充分利用秋冬季节的土地和温光资源，并充分利用废弃的秸秆循环利用，绿色生态环保。
三、种植区域
除部分山区秋冬季节温度过低不利于大球盖菇生长，不宜推广水稻-大球盖菇轮作以外，湖北大部分水稻产区都可以栽培大球盖菇。
四、注意事项
在生产中需要注意的事项包括：
1.生产原料要求新鲜、无霉变，使用陈旧材料不仅降低产量，也影响品质。
2.选择的稻田最好为壤土，过沙和过粘的土壤均不利于优质高产。盖土最好选择腐殖质含量高的熟化壤土。
3.水分管理一定要干湿适度，过干菌丝生长不下扎，过湿菌丝生长不良、下部甚至腐烂发黑。
4.生长过程中如发现有杂菌，应当及时人工清除。
5.根据产品营销能力合理确定生产规模。（来源：中国食用菌商务网，作者：华中农业大学教授 黄见良）
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