猪肚菇（Pleurotus giganteus）又名大革耳，是一种中高温品种，具有较高的营养价值，其子实体含有丰富的碳水化合物、蛋白质及钾、磷等大量元素和铜、锰、铁、锌等微量元素以及必需氨基酸以及丰富的多糖，研究发现猪肚菇子实体含有抗氧化、抗真菌、保肝、抗炎症、抗糖尿病、抗肿瘤、刺激神经突起生长等活性成分，作为夏季高温季节的替代性食用菌品种逐步引起食用菌生产者的重视。

林下食用菌栽培是指利用树林良好的遮蔽性、充足的阳光散射、极佳的通风条件，配合适宜的温度、湿度及适宜的食用菌品种，通过适当的方法栽培出食用菌。目前这一模式在上海市青浦区、金山区和崇明区等地都有实践，但该模式的主要问题是适合林下栽培的高温品种十分缺乏，如上海地区目前只有10月到次年4月份可以实现林下出菇，且主要以中低温的香菇、木耳、大球盖菇、平菇等品种为主。由于每年6月-10月份温度过高，造成林菌生产企业无法周年化运行，林地空闲，从而导致企业生产成本居高不下，经济效益下降。针对这一问题，在农业农村部国家食用菌产业技术体系和DUS测试指南研制及院卓越团队建设等项目支持下，上海市农业科学院食用菌所科研人员从2014年开始进行猪肚菇种质资源收集、评价和新品种选育，先后选育获得了适合于设施化栽培和林下栽培的猪肚菇新品种。

2023年，在上海市科委“科技创新行动计划” 成果转化与示范应用项目（23N61900300）支持下，上海市农业科学院、上海泽福食用菌种植专业合作社和青浦区练塘镇东庄村村民委员会三方合作，在东庄村进行林下高温食用菌品种筛选和示范，结合东庄村“魔幻森林”建立的林菌采摘体验、学生科普教育等活动，起到了良好的经济和社会效益，目前第一批高温品种首次实现出菇。（作者：于海龙）