习近平总书记对“三农”工作作出重要指示。他指出，要树立大农业观、大食物观，农林牧渔并举，构建多元化食物供给体系。

 

“大食物观”再被重提

大食物观是指“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源”的一种观念。早在2015年中央农村工作会议上，“大食物观”就被正式提出，此后多次被重提。

 

2017年中央农村工作会议上指出，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白。

 

2020年4月，总书记在陕西柞水考察调研木耳产业发展情况时，称赞“小木耳大产业”，奠定了食用菌产业在大食物观中的重要基础。

 

2022年，党的二十大报告指出，树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。

 

2022年中央农村工作会议上，总书记强调，解决吃饭问题，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，树立大食物观。

 

2023年中央一号文件提出，树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系；培育壮大食用菌和藻类产业，为食用菌产业提质增效提供了政策支持。

 

食用菌是真正的大食物产业

联合国粮农组织在2021年组织的“粮食英雄”评选中，将菌菇等评为“广义的粮食”。食用菌属于微生物类，和动物性、植物性食物相比自身价值独特，且具有生长速度快、栽培难度低、栽培所需空间小等特点。近年来，我国每年消费食用菌4000万吨左右，食用菌产业已成为继粮、油、蔬、果后重要的农业产业。

粮食是大食物观的基础，食用菌与粮食生产关系密切。中国工程院院士李玉指出，食用菌生产具有“不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其他争资源”的“五不争”特点，可利用作物秸秆等农林生产下脚料为主要原料，废渣可做成饲料和有机肥，是典型的高效立体设施农业和绿色生态农业，并具有生长周期短、产量高等优势。食用菌还是公认的高蛋白、低脂肪食材，营养丰富且均衡，食用菌是真正的大食物产业。

 

近年来，我国不断完善政策体系，以市场为导向，强化科技创新驱动，持续推动食用菌产业健康发展。实现了菌菇“农法栽培-大棚种植-工厂化生产”三级跳，成为世界食用菌生产、消费、出口大国。“大食物观”为我国食用菌产业指明方向，不仅是一种美味食材，将在践行大食物观、构建多元化食物供给体系等方面起到重要作用。

 

明年“三农”怎么干

中央农村工作会议强调，坚持农业农村优先发展，坚持城乡融合发展，创造性开展工作，有力有效推进乡村全面振兴，以加快农业农村现代化更好推进中国式现代化建设。从以下10句话，看懂明年“三农”工作如何开展。

 

1.抓好粮食和重要农产品生产，稳定粮食播种面积，推动大面积提高粮食单产，巩固大豆扩种成果，探索建立粮食产销区省际横向利益补偿机制，做好农业防灾减灾救灾工作，确保2024年粮食产量保持在1.3万亿斤以上。

 

2.加强耕地保护和建设，健全耕地数量、质量、生态“三位一体”保护制度体系，优先把东北黑土地区、平原地区、具备水利灌溉条件地区的耕地建成高标准农田，适当提高投资补助水平。

 

3.支持农业科技创新平台建设，加快推进种业振兴行动。

 

4.落实好防止返贫监测帮扶机制，提高产业和就业帮扶实效，推动建立农村低收入人口和欠发达地区常态化帮扶机制。

 

5.坚持产业兴农、质量兴农、绿色兴农，精准务实培育乡村产业，完善联农带农机制，实施农民增收促进行动。

 

6.适应乡村人口变化趋势，优化村庄布局、产业结构、公共服务配置，扎实有序推进乡村建设，深入实施农村人居环境整治提升行动，推进农村基础设施补短板。

 

7.统筹新型城镇化和乡村全面振兴，提升县城综合承载能力和治理能力，促进县域城乡融合发展。

 

8.完善乡村治理体系，推进抓党建促乡村振兴，坚持和发展新时代“枫桥经验”，建设平安乡村。

 

9.大力加强农村精神文明建设，持续推进农村移风易俗。

 

10.强化农村改革创新，在坚守底线前提下，鼓励各地实践探索和制度创新。