3月22日-24日，由中国乡镇企业协会食用菌产业分会、利辛县人民政府、中国食用菌商务网联合主办的第23届食用菌新产品新技术博览会暨全国（利辛）羊肚菌产业创新发展大会在安徽利辛举办，会上召开了食用菌产业创新发展主题报告会。
国家食用菌产业技术体系产业经济岗位科学家、华中农业大学经济管理学院副院长、教授、博导颜廷武做了《发展食用菌特色产业，助推乡村全面振兴》主题报告。
一、地位与作用
（一）地位
1.食用菌产量、产值屡创新高，成为我国种植业第五大产业
产量增速快：我国食用菌年产量从改革开放初期的5.7万吨，发展到2006年的1474万吨，2022年食用菌年产量已稳步增长到4223万吨，占世界食用菌产量的80%以上，比2006年增加了186%。
产业规模扩大：2014年以来，我国食用菌市场总产值随着食用菌产量的提升逐年增长，仅2017年出现小幅下滑，2022年食用菌总产值达3887亿元，同比增长11.84%。
菌物种业不断发展：我国可实现大规模生产的食用菌种类从10几种增加到30多种，拥有了一批推广面积广、市场口碑好的优势菌种。
2.食用菌在国家现代农业发展战略布局中备受青睐
（1）从国家出台的有关政策看食用菌地位变化
初期发展阶段（1992-2002年）关注：食用菌种植技术推广、食用菌产量提升和农民生活水平改善。
规范发展阶段（2003-2015年）关注：从数量扩张向产业特色和产业升级转变，促进食用菌标准化、规模化和特色化。
提质增效阶段（2016年至今）关注：科技创新和可持续发展，以提高食用菌产业核心竞争力为主要目标，致力于推进产业增效提质，进一步促进食用菌产业的高质高效发展。
（2）国家扶持食用菌产业发展的政策力度不断加大
政府不断制定和实施不同的扶持政策，加大对食用菌科技创新和生产方式改造的支持。
引导食用菌企业转型升级、扩大产量规模，重视品牌建设和市场营销，强化食用菌环保意识，引导企业实行绿色低碳生产。
在未来的发展中，应进一步挖掘食用菌产业的潜力，注重提高食用菌商品品质和附加值，促进食用菌产业与大数据、人工智能、电子商务等其他行业的深度融合，推动中国式农业农村现代化进程。
（二）作用
1.在保障我国食物安全中不可替代
缓解我国耕地面积不足的困境：食用菌种植具有“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他争资源”的特点，能有效缓解我国目前耕地面积不足困境。
保障食物安全和提高营养健康：种植食用菌能将大量农林废弃物转化为可供人类食用的优质蛋白和健康食品，对促进我国发展绿色低碳循环经济、实现资源高效利用、助力农业迈向高质量发展具有重要意义。
2.在提高人们生活质量中意义重大
保持营养均衡、提高人们生活质量。
3.在加快健康中国建设中作用突出
4.在推进乡村振兴战略中贡献卓著
是建设新农村、助力乡村振兴的优质产业；原材料来源广、成本低；适合我国农村现有的经济发展模式；是乡村富民产业的重要选择。
5.在促进现代农业发展中特色鲜明
强化科学技术支撑：与食用菌相关的具有自主知识产权的科技创新成果不断涌现。我国已经成立国家食用菌产业技术体系，建设食用菌产业科技示范园生产基地等，并依托高校和科研院所，加强产学研深度融合，强化科学技术对食用菌产业的技术支撑。
促进农村经济发展：目前食用菌产业仍属于劳动密集型产业，很多工艺流程必须依靠人工，仍需要依靠大量劳动力资源，这对解决农村劳动力就近就地就业，从而促进农村经济发展具有重要作用。
食用菌产业的发展也将进一步调整农业产业结构，促进农业供给侧结构性改革，从而加快推进现代农业发展和农村经济转型升级。
6.在碳中和及资源高效利用中成效显著
污染物产生少、环境压力小；提高废弃物利用效率。
二、成就与特色
（一）取得的主要成就
1.食用菌生产资源与设施装备方面
原材料资源优越：我国拥有丰富的森林、农田、牧场等资源，这些资源提供了大量的原材料用于食用菌生产。我国大多数地区的气候和土壤条件非常适合食用菌生长。
创新能力突出：创新出一系列高效、环保、智能的食用菌种植技术，比如利用红杉木屑、竹屑等废弃物原料制作培养基，采用发酵料或者高压灭菌处理培养料等。
设施装备先进：我国不断加大对食用菌种植基地的建设和改造。采用现代化的设施和装备，能有效控制温度、湿度等因素，从而保证食用菌的生长环境和生长条件。
2.食用菌绿色优质高效生产方面
种植方面：采用现代化的种植技术，如自动化控制、气调技术等，提升食用菌的产量和品质。
加工方面：注重科技创新，采用智能化加工设备和精细化加工技术，提升食用菌的附加值。
品牌建设方面：通过品牌推广和质量保障，提高产品的市场竞争力。
质量监管方面：通过检验检测、追溯管理等措施，确保食用菌产品的安全优质。
生产效率方面：通过规模化、专业化、标准化的生产方式，实现对资源的集中利用和配置优化。
3.食用菌采后高效贮运销方面
创新食用菌保鲜贮存技术：低温贮存技术、真空包装技术和膜袋贮存技术等，有效地保持菌体的新鲜度和品质。注重贮存环境的卫生和洁净度，以保证菌体的卫生和安全。
创新食用菌运输方式：采用信息化和智能化手段，对食用菌运输过程进行优化和控制。实现了快速、高效、可追溯的运输服务，提高了物流效率和安全性。
创新食用菌销售方式：重视品牌建设；注重网络销售，借助互联网和电商平台销售；注重销售环节中的环保和社会责任。
（二）形成的主要特点
1.低成本
充分利用农村资源，降低原材料成本；规模化生产，降低生产成本；适应当地气候条件，降低环境成本。
2.节能型
生态循环模式：通过充分利用农林废弃物和有机肥料等，提高资源利用效率，减少浪费。
资源综合利用：通过合理的工艺设计和优化来减少能耗，将出完菇的菌渣等进行资源化利用，提高资源综合利用效率，减少能源消耗。
生态农业旅游：通过将菌菇生产与旅游等相结合，延链除本增效（如上海泽福食用菌种植专业合作社发展的“林菌种植模式”）。
3.规模化
自动化程度高：自动化设备和技术的应用日益普及。如，自动化培养棚、自动化通风设备、自动化喷雾系统等。
标准化管理：对菌种选取、基质配方、温度湿度控制、病虫害防治等进行严格的标准化管理，保证生产过程中的一致性和稳定性。
产品产出高效：与传统的手工生产方式相比，规模化生产可以大幅度提高食用菌的产量和生产效率。
产品质量稳定：规模化生产能够提高食用菌产品的卫生安全水平，避免了传统手工生产方式中容易出现的交叉污染等问题。
成本优势明显：通过自动化设备和技术的应用，以及标准化管理和质量控制，可以降低食用菌生产成本，提高企业盈利能力。
三、需求与趋势
（一）需求
1.面向2035年的绿色优质食用菌产品市场需求
绿色优质食用菌产品市场需求不断增加；观赏、休闲和食用兼顾食用菌产品需求迫切；教育和保健类食用菌产品需求日益迫切；特殊地域场合的食用菌产品需求旺盛。
2.面向2035年的绿色优质食用菌生产技术需求
高产优质食用菌育种技术需求；绿色优质食用菌栽培技术需求；食用菌绿色防控技术需求；生产环境绿色调控装备与技术需求。
（二）趋势
产业未来发展趋势：新质生产力引领产业变革和创新发展；“千万工程”经验护航产业高质量发展；数智技术和人工智能重塑产业发展形态；庭院经济、智能方舱助力菇农增收致富；三产融合助推全链提质增效、转型升级；强化菌种管理驱动产业发展重树新秩序。
（本内容根据第23届食用菌新产品新技术博览会暨全国（利辛）羊肚菌产业创新发展大会上的报告PPT整理而成）
APP下载
