1.“大食物观”深化明确拓展新蛋白来源的战略地位

联合国发布的2022《世界人口展望报告》中预测，到2050年世界人口将超过90亿。粮农组织估计农业生产须增加70%才能满足需求。党的二十大报告提出，树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。向植物动物微生物要热量、要蛋白，寻找高质量的蛋白质替代来源，将微生物食物产业的培育壮大置于保障粮食安全的突出位置，是大力发展面向人民生健康科技的时代选择。我国食用菌产业已成为继粮、油、菜、果之后种植业中的第五大产业，食用菌自身即“粮菜合体”的“大食物”属性，将其作为新型食用蛋白来源具有极大的开发潜力。

 

2.以新质生产力引领发展向食用菌产业提出时代之问

“新质生产力”的提出为新时代加快科技创新、推动高质量发展提供了科学指引。加快建设农业强国需要依靠农业新质生产力，以及农业新质生产力与各领域新质生产力融合互动。随着智能作物监控等技术的创新应用，食用菌产业逐渐走向智能化、精准化和高效化，劳动生产率和土地生产率极大提高，产业边界得以拓展，不同产业交叉融合引领食用菌产业转型升级。面对种质资源创新和标准化生产关键技术研发、集成与示范等重大攻关任务，如何强化科技和数字向食用菌产业发展赋能，促进河北省食用菌产业向“新”发力，培育新质生产力以迎合市场消费的新热点，提升市场竞争力，是河北省食用菌产业向高质量发展转变必须回答的时代之问。

 

3.集约化工厂化转型趋势提出技术稳定性的紧迫要求

西方国家已具备了成熟的食用菌工厂化技术，我国食用菌产业仍处于由技术进步带来的快速增长期。虽然食用菌种类繁多，除双孢菇、金针菇、杏鲍菇和真姬菇等少数菇种采用国外引进的全程工厂化生产模式，大多数不适合世界流行的工厂化生产模式，大部分地方特色品种仍处于简单农法生产阶段。但食用菌集约化工厂化生产已成为大势所趋，也是众多食用菌企业开始探索的重要方向。食用菌工厂化栽培及地方特色品种选育、标准化绿色栽培关键技术与生产装备研发、地方特色食用菌加工技术研究、标准化生产示范和品种知识产权保护支撑技术等技术攻关和稳定性问题亟待攻克。

 

4.食用菌企业将推动高品质菌菇市场抢跑海外新赛道

全球食用菌市场正在扩大，国际市场极易接受来自本国之外其他国家的食用菌产品。我国在珍稀食用菌种植方面拥有较高的技术水平可满足国际市场需求，各类食用菌企业不约而同地探索工厂化生产模式，了解西方国家的价值链和商业链，向海外开拓中国高品质的食用菌市场，企业出海是当前深挖国际市场的重要渠道。从“产品出海”转变为“企业出海”，不仅是向海外国家供应食用菌产品，而且推进中国食用菌“出海”进行“本地化”的生产经营，寻求新的盈利空间和更有竞争力的资源。西方市场主要的消费趋势变化如多维度健康需求、对食材的重新认识和重视、对环保及可持续解决方案的关注等为我国食用菌在国际市场上提供了更大的机会，同时对我国食用菌高质量发展提出了要求。（作者：河北省现代农业产业技术体系食用菌创新团队产业经济岗 李含悦 吕雅辉 张润清）