重庆市食用菌产业发展存在薄弱环节,即面临“大资源、小产业”的困境。
首先,种植仍以传统家庭经营自产自销为主,工厂化程度低。由于传统模式农户组织化程度低,分工不明确,导致制袋等环节成本无法压缩,不具备价格优势。以秀珍菇为例,因生产成本居高不下,重庆秀珍菇出厂价每件达到200元,比山东、江苏等地高出40元。
近年来,随着华绿生物等龙头企业入驻万盛、南川,食用菌生产逐渐形成工厂化生产与传统种植共同发展的格局,秀珍菇、鹿茸菇、虫草花、海鲜菇和金针菇逐步实现工厂化栽培,但工厂化栽培产量占总产量的比例也仅为14.87%。
其次,品种不够丰富。目前重庆市食用菌栽培品种有22个,覆盖了可栽培种类的30%以上,但栽培规模最大的仍为平菇、香菇、秀珍菇、金针菇4类,占总产量的93%以上,经济价值更高的品种不足。
最后,则是精深加工不足。目前重庆市食用菌年加工量不足年产量的2%,并且加工主要以烘干、分包装等初级加工为主,保健药用等功能开发和精深加工不足。(来源:重庆日报)