灰树花是珍贵的药食两用名贵之真菌。经测试，100克灰树花干品含蛋白质22.75克，氨基酸23.58克。其中人体中必需氨基酸比香菇高出一倍左右，并含有较多的锌、硒等微量元素。我国中医认为灰树花具有“扶正固本”之功效。据研究，灰树花及其萃取物具有显著的抗癌、抗病毒和增强免疫作用，并具有降血压、血糖和血脂的作用。目前，由于气候条件限制，我国灰树花的主要产区在浙江省一带；且当今市场售卖产品均为干品，或被收购用于提取活性成分作为药物原料。