由于野生食用菌味道鲜美，营养丰富，几乎世界各国人民都热衷于采集食用菌，尤其地处中欧的瑞士国民。

    据了解，瑞士有着丰富的森林资源，到处都长着各种各样的蘑菇，据说在瑞士可以找到5000种蘑菇。蘑菇种类如此之多，想要分辨蘑菇有毒否可不容易，为了减少毒蘑菇事件的发生，瑞士也是煞费苦心。

    首先，每个家庭都有着祖传采蘑菇技艺，什么蘑菇能吃不能吃是必然要跟后人交代清楚的。其次，瑞士很多市镇都设有专门的菌类辨认处，为蘑菇采摘者排除食用毒蘑菇的风险。

    瑞士政府会拿出一部分资金支持蘑菇鉴定的社区服务，每个住宅区域都有受政府补助的蘑菇鉴定人员，采摘的蘑菇要鉴定过才行。鉴定后的每一种蘑菇（包括毒菇）都写有名称和重量，还开有单据和鉴定人员的亲笔签名。

    瑞士人为了培养出更多的蘑菇鉴定人员还兴办了“蘑菇学校”。每当蘑菇采摘季来临，蘑菇学校“Die Pilzpürnasen （蘑菇侦探）”可谓学生盈门。每年授课期间，他们都会向学员们详细介绍50多种可食用蘑菇、最主要的毒蘑菇品种以及基本的相关生物知识。     此外，有的小镇还会举行一年一度的蘑菇展。不仅各种可食用蘑菇、毒蘑菇都有展示，现场还能帮助鉴定自己采的蘑菇品种。

    如果非常喜欢采蘑菇的话，就去瑞士吧，不仅坏境优美、蘑菇种类众多，还能有专业人士指导，有效避免蘑菇中毒！（来源：health.ifeng.com 凤凰网资讯）