目前，北京食用菌正值天然最佳生产季，平菇、香菇、姬菇、榆黄菇、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇、银耳等10余个自产食用菌品种陆续进入采摘供应旺季，每周平均产量可达1639吨。
     食用菌的营养价值非常高，可概括为“可食可补可药”。现代科学研究表明，食用菌蛋白质含量高、氨基酸全面丰富，含有多种维生素，同时保持低脂肪和高核酸。当前，食用菌在我国已经成为继菜、粮、果、油之后的第五大种植业，共栽培60-70种，大宗常见品种约20-30种，主产地遍及大江南北、城市乡村，已成为农业增效、农民增收的良好途径。
     北京市农业技术推广站站长王克武介绍，近年来，北京市食用菌产业稳步发展，海鲜菇、金针菇、杏鲍菇等常规菇种栽培技术越来越成熟，羊肚菌、黑皮鸡枞、大球盖菇、灵芝、蛹虫草、银耳等特色菇种逐渐推开。各品种在京郊均有分布，并形成了一定特色和生产规模，如，房山的平菇、杏鲍菇，通州的蟹味菇、茶树菇，昌平的栗蘑、金针菇，顺义的榆黄菇，大兴的草菇、海鲜菇，密云黑木耳，怀柔香菇等，极大丰富了本地食用菌市场供应。