连日来，北方多地遭遇今年以来影响范围最广、强度最强的高温天气。截至6月12日，中央气象台已经连续六天发布高温预警，部分地区气温最高可达43℃。
当前，北方地区春栽香菇正值转色越夏关键时期，夏栽香菇、毛木耳、灵芝出菇，平菇、香菇等秋栽食用菌进入制种关键时期。棚内温度35℃以上影响食用菌菌丝生长活性，39℃以上4小时香菇菌丝抗热保护机制达到峰值即可造成香菇菌丝“中暑”死亡，缺氧会加剧高温伤害程度。菇农应密切关注天气预报，积极采取措施，减少高温影响。
一、针对香菇不同生长阶段采取不同措施
（一）当前，香菇春栽越夏模式生产大多处于菌棒发菌转色后期，或已经进入越夏阶段。遇到高温天气，首先要采取措施防止烧菌，最大程度降低发菌室(棚)内的温度，定时进行通风换气。
1.有条件的地区和企业可加装风机水帘，可降低环境温度8℃～10℃，同时增加通风量。
2.增加发菌室(棚)顶部及四周遮荫层厚度，可搭设双层遮阳网，网与网之间的距离保持40cm以上，并在内棚增加一层遮阳网，保持大棚内通风顺畅。
3.在发菌室(棚)顶部安装喷水带喷淋降温、地面喷水蒸发降温，但注意严禁向菌棒直接喷水降温，以防止高温高湿环境下菌棒污染。应在早上棚内气温不高就开始喷水，尽量控制棚内温度不升起来。喷水注意检查喷头，尽量喷雾状水降温效果好。长时间喷水后棚内湿度大，注意夜晚通风好，一般是在棚外温度等于和低于棚内温度时开棚通风，靠通风降温。
4.严禁刺孔、搬动菌棒，以免引起菌丝呼吸代谢加快产热增强，加剧菌棒高温烧菌。需要增氧放气的菌棒应在高温过后进行刺孔，刺孔时要注意通风散热。
5.菌棒在高温条件下，对病虫害抵抗力下降，发菌室和大棚要定期用石灰粉或杀虫剂进行杀菌灭虫。
6.对已出现感染的菌棒，及时清理，若局部出现污染，应及时刮去污染部位的培养料，再用石灰粉(浆)涂抹，进行消毒处理。已全部“烧菌”的菌棒，要及时进行脱袋晒料，以便重新利用。
7.发展设施化制棒，在环境可控的培养室发菌和转色，提高养菌质量。
（二）春栽夏出香菇菌棒正处于出菇阶段，出菇期要做好防高温工作，出菇棚顶及四周可覆盖遮阳网等，在菇棚地面及四周进行洒水降温，也可在棚顶连续喷水降温。
1.高温期间应尽量减少搬动菌棒，少打孔放气。如确需打孔放气、搬动菌棒的，要在早晚天气凉爽时分批少量进行。
2.在傍晚或者夜间温度低时加强通风，以防高温、高湿引起杂菌污染，发生烂棒。
3.高温季节尽量选择晚上低温时注水，同时注意近期气温变化，温差和温度适宜时注水催菇，温度高时注水容易导致不出菇。
4.温度超过生产品种出菇范围时，可暂时进行休眠管理。主要是降温通风，根据天气情况，两天至少喷水1次，温度高时每天喷水2次，以保持菌棒湿润和菌丝细胞活力；晚上通风，防止高温高湿而烂棒。
二、其他食用菌品种管理措施
设施栽培平菇、榆黄菇、毛木耳等品种，生产上要以袋内温度为关键控制依据，根据温度变化及时采取遮光措施，棚室内温度过高时可采取喷淋降温或开启风机水帘强制降温措施，以维持菌棒正常生理状态。
1.控制湿度。高温下，需注意控制喷水频次和时机，空气相对湿度超过60%时，减少喷水次数，超过80%时要停止喷水，喷水要在早晚气温相对较低时进行。
2.注意通风。通风是防止菌袋培养期出现烧菌和出菇期控制商品性的关键措施，设施食用菌处于菌棒培养阶段时，应以菌棒中心料温为控制依据，及时通风，严格控制中心料温低于26℃；处于出菇阶段，应早晚加大通风时长和及时采收。同时出现栽培环境湿度、温度较高的情况时，应优先选择加大通风。
3.做好清洁生产。高温季节生产上要保持环境卫生清洁，出菇结束时要及时清理废弃菌棒。在虫害防治方面，要落实“两网一板一灯一缓冲”物理防治措施。
三、防范不良天气
高温期强对流天气活动频繁，大风、暴雨等不良天气对生产影响较大，因此要时刻关注天气预报和不良天气预警信息，做好棚室加固、供电线路检修、排水排涝设施畅通，防止不良天气造成生产危害。
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