11月30日，已进入香菇采摘期，江苏连云港市东海县石湖乡殊香香菇生产合作社50亩大棚每天可以采摘香菇4000多斤，园内十几个工人正忙着香菇采摘、分拣、筛选、包装、菌棒制作等工作。一天有100-150元的收入，丰产期一个月能挣4000多元。
     殊香香菇生产合作社是石湖乡成立最早的香菇合作社之一，从合作社成立至今，已经从原有的十几栋发展成50多栋香菇栽培大棚，菌棒制作设备、保鲜库等配套设施齐全，还将继续扩大种植规模，充分利用林间闲置土地，准备再建种植大棚100栋，确做大做强香菇种植产业，带动更多村民致富。

     从2006年开始，石湖乡分利用林下土地资源和林阴优势，通过政府投资的方式兴建占地500亩的食用菌种植基地，提供基本配套设施，发展“林下经济”种植，带动农户大力发展食用菌种植。目前已经形成龙头企业带动，香菇生产合作社模式下包括农户承包种植、合作社统一销售、菌棒专业生产的一套完整的产供销体系。
     合作社采取“基地+合作社+农户”运作模式，他们主动与种植大户签订契约，结对帮扶，定点包销，与农户结成“利益共享、风险共担”的经济联合体，让广大食用菌种植户吃下了“定心丸”。合作社十分注重选择发展较好的食用菌种植专业户进行重点宣传，树立典型，力争做到扶持一个，成功一个，影响一大片，以此影响和带动更多的农户来发展食用菌种植业。

     为了进一步发展壮大食用菌种植产业，发挥规模优势，提升其品牌竞争力，实现产品的最大效益化，近年来，该乡还不断扩大招商引资力度，推进香菇精深加工产业，延伸产业链条，增加附加值。
     在位于石湖林场中部的连云港永同祥农业技术开发有限公司的烘干一车间里，工人们24小时不间断生产，目前已开发出不同品种、不同口味、不同烹饪方法的干香菇产品30余种，产品出口美国、日本、东南亚等国家或地区。驰骋生物科技有限公司也是一家从事香菇深加工企业，种植规模达到500亩，拥有塑料大棚400个，员工100多人，香菇种植单体规模在苏北鲁南地区首屈一指。该公司还和韩国一家企业合作专门生产香菇，并签订下“年提供香菇菌棒30万袋，10名技术工人，产出香菇由韩国负责销售”的合同，年产值可达1000多万元。
     香菇种植为广大种植户带来丰厚利润的同时，也给附近村的百姓带来了就业岗位。如果每2亩蘑菇大棚按一个就业岗位算的话，全乡种植面积2000多亩，一下就可为当地带来上千个就业岗位，有力带动了当地经济的发展和农民致富。
     近年来，石湖乡农民通过发展食用菌生产，纷纷走上了富裕之路，实现了生态、经济双丰收。目前，全乡共有年产3万棒以上的规模种植户224户，合作社8家，龙头企业5家，年产香菇2万多吨，纯收益1200万元以上，香菇产业已经成为该乡名副其实的富民产业。