2021年，河南省食用菌产业稳步发展，产业化水平快速升级，品种结构、产品结构、区域布局等不断优化，各类品种鲜菇产量高达568.57万吨，产值410.3亿元。产量、产值分别较2020年增长1.2%、2.16%。
     河南省食用菌产业技术体系与国家食用菌产业技术体系紧密配合，河南省科技厅、河南省农业农村厅对食用菌产业发展不断加大科技和示范推广经费投入。“河南省‘四优四化’科技支撑行动计划”食用菌专项连续支持，部分主产地市对食用菌科技投入持续加大，为食用菌产业科技水平稳步提升奠定坚实基础。
     食用菌学科人才队伍不断壮大，人才结构进一步优化，在豫的一批大专院校相继组建食用菌学科专业团队，开展相关研究，产业一线技能型人才数量快速增多，研究深度和广度也在不断加大。本土团队相继培育出一批新品种和创新出实用型新技术、新品种、新成果、新技术，在生产实践中得以快速应用，科技创新在产业发展过程中作用也进一步显现，科技对产业发展贡献能力不断增强。
     近年来，河南省四大优势产业区示范效应也逐渐开始发挥出重要作用，豫西伏牛山香菇优势产业集群影响力进一步提高。西峡县发挥当地资源优势和产业基础优势，推动全产业链高质量综合发展，菌种培育、产品加工、品牌培育等典型示范样板引领作用明显。
     豫北、豫东南平原农区草腐菌优势产区生产集聚效应在稳步提高提升，科学技术体系正在逐步完善，农作物秸秆利用能力进一步提高。濮阳预打造出现代化食用菌生产基地的热情高涨，大型现代化生产基地连年增多。沈丘县、太康县的现代化大型生产基地快速崛起，综合实力不断提升。
     中部地区工厂化优势产区不仅在品种扩展方面初见成效，而且，在产业链打造方面也获得重要进展。郑州市、许昌市等地依托交通优势和产业基础，一批新型现代化产业园区相继投建，食用菌产业布局也更加合理。
     豫南传统食用菌产品生产优势区产业化水平开始稳步提升，发挥资源优势、提高科技实力、构建完整市场等产业发展理念正在稳步推进。泌阳县立足“花菇”产业基础，努力打造出现代化食用菌产业“王国”，超级现代化食用菌产业园已经建成投产，区域食用菌产业强县市场竞争力得以进一步提升。
     河南省食用菌产业生产方式转型升级步伐加快，工业化生产理念被各级领导和企业负责人认可，大型现代化生产企业在不同产区科学布局，工业化生产理念逐渐渗透至生产线设计、菌袋培育、产品包装、产品销售等各个环节，三门峡市、南阳市等地市，一批新建现代化食用菌生产基地，生产水平、运行方式都在以现代化、工业化理念为支撑不断发展，不仅实现单体生产规模扩大，也实现产业发展质量跨越。
     河南省食用菌产业逐渐进入高质量发展时期，大量社会资本进入提供重要资金保障，一批超大型生产企业相继投产，不仅产能大幅扩大，而且技术水平全面提升。如，卢氏县信念集团等建成大型香菇菌棒工厂化基地，菌丝培养全程智能化控制，推动卢氏县成为河南省香菇生产规模与科技水平“双优”示范县。
     由河南省农业农村厅和河南省生态环境厅联合开展的食用菌生产煤改气、煤改电“双改”行动，加速推动河南省食用菌生产方式转型升级，推动河南省食用菌产业高质量发展。