陕西省柞水县黑木耳历史颇为悠久，在明清时期，柞水人就开始生产木耳。“万山丛树多，土人伐木生耳，近耳收买成包，水陆运至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”就是关于柞水黑木耳的早期记载。

 

说起柞水黑木耳如今的发展，就不得不提中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉。疫情三年，他无时无刻不挂念着习近平总书记点赞的木耳产业发展情况，总是通过视频连线，细致询问。

 

“总书记的这个点赞让我们食用菌人倍感振奋，深受鼓舞！作为从食用菌产业的科技工作者，这个点赞让我感受到了身上肩负的沉甸甸的责任，这份责任就是如何把总书记所提出的‘小木耳，大产业’，真正做大、做强、做精、做优，更好的满足人民对美好生活的追求。这是交给今天我们食用菌人身上的时代答卷！”李玉说。

 

2020年4月20日，习近平总书记来到柞水县金米村考察，走进村培训中心、智能联栋木耳大棚，了解木耳品种和种植流程，询问木耳价格、销路和村民收入等，夸奖他们把小木耳办成了大产业。

 

金米村地处秦岭腹地，当地种植木耳历史悠久，却始终只能“靠天吃饭”，沿用原始技术。

 

2017年，李玉为金米村开出改变栽培技术、更换菌包的“药方”，半年后，木耳增产30%，农民完全掌握技术后增产100%。几年来，李玉带领团队十余次深入秦岭、扎根柞水，用科技带领当地农民致富奔小康。如今，味鲜、个大、肉厚的柞水木耳不仅成了“网红商品”，更成为当地增收致富的“金耳朵”。

 

2021年2月25日，全国脱贫攻坚总结表彰大会上，获颁“全国脱贫攻坚楷模”荣誉称号的李玉感谢习近平总书记“为‘小木耳，大产业’点赞”，总书记笑着对他说：“你们这是个大工程！”

 

在总书记的鼓舞下，近年来，柞水县大力推动木耳产业规模化、产业化、标准化、品牌化发展，取得明显成效。截至目前，全县累计发展木耳专业村65个、木耳生产基地80个、木耳大棚2519个、万袋以上木耳种植户3900余户。木耳产业带动全县1.5万户农民增收。

 

柞水县坚持科研与生产有效结合，引入吉林农业大学等科研团队，建成李玉院士工作站、木耳大数据中心等科技驱动产业发展平台，为木耳产业发展提供了从原种培育、大田栽植、生产加工到市场销售的闭环式科技支撑。并聘请专业技术员和产业发展指导员，在菌包生产、木耳采摘等关键节点开展技术指导，保障了木耳产量和质量。此外，柞水县积极促进木耳产品深加工，成功开发木耳深加工产品8大类72个，通过科技创新驱动实现了柞水木耳从小到大、从有到优、从弱到强的转变。