福建古田县翠屏湖畔60多处银耳培植基地、1066座高山菇棚，是福建古田康亿达生物科技有限公司联手菇农搭建的。康亿达董事长陈清华介绍，多年来，福建省农业科学院食用菌研究所与康亿达“科企联手”，采用病虫害物理防控技术，有效保障银耳产品质量安全；通过基质营养优化，筛选出适宜银耳生长的栽培配方，研究预熟化银耳耐热菌芽孢杀灭技术等。
在此基础上，康亿达推行“企业+村集体+合作社+农户”等联农带农发展模式，直接带动300多人走上致富路，促进银耳产业向绿色可持续方向转型升级，实现跨越式发展。
全程绿色栽培的挑战
福建省农科院食用菌研究所首席研究员林衍铨在食用菌领域深耕30余年，带领团队在灵芝、绣球菌等菌种研究领域成绩斐然。但他和银耳结下了深厚缘分。
林衍铨介绍，银耳是真菌伴生菌的代表之一，自然条件下，必须与香灰菌伴生。这意味着，银耳比其他食用菌种植难度更大。另一方面，传统观念也制约着银耳产业往高端发展。
陈清华对此感触颇深。2017年，陈清华创立“金燕耳”品牌，在古田县翠屏湖畔海拔600-1300米的群山中设立银耳核心产区。但他马上就意识到发展银耳产业重重困难。
产业链分散，是陈清华发现的第一个问题。此外，银耳品质不稳定，要么有病虫害，要么质量不佳，种植户的技术也参差不齐。品质不稳定，意味着产品不安全，自然跟高端市场无缘。这也是2020年陈清华找到林衍铨寻求良策的主要原因。
林衍铨指出，必须走全新的高品质银耳发展道路。首先需要摸清楚哪些虫子喜欢银耳，从根源上找准“对手”，方能有的放矢，拿出不施农药又能防虫的对策。
说干就干，陈清华第一个找的人，就是菇农罗丽娟。当陈清华说“今年的银耳不需要打药”时，罗丽娟觉得是天方夜谭。但“绿色+有机”模式种植银耳，决不能扯上农药。“所有损失我们来赔”，陈清华的承诺让罗丽娟决定一试。而后，更多菇农加入到试验中。
“科企农”的共建共赢
2021年7月，福建省农业科学院与康亿达共建的“康亿达银耳产业研究院”挂牌成立。这是全国首家“科企合作”的银耳产业研究院。
林衍铨团队往返于田间与实验室，广泛搜集古田县目前所使用的银耳生产菌种，用不同的配方将不同菌种放在实验室中培植，查看长势情况。在第27份材料中，团队初步发现了适合在古田生长的优质菌种。
与此同时，在罗丽娟等菇农的大棚里，蚕食银耳的虫子与日俱增。半年后，林衍铨团队找到了防虫新办法——给菇棚盖上不影响通风的纱帐，指导罗丽娟等菇农高频巡视，上手捉住“漏网之鱼”，终于止住虫灾。
在这场试验中，人工成本、生产成本水涨船高。因为取消打药，菇农收成不到以前的一半。这些都需要陈清华买单，综合算下来，公司亏损达3000多万元。陈清华顶住压力，没有退缩。
经过两年多的艰辛探索，科学家、企业家、菇农的配合越发默契了。
根据银耳生长习性，林衍铨团队选择在不同海拔高度使用多种创新办法栽培银耳。如，冬春季在中低海拔区种植，夏秋季节在高中海拔区种植；培养基加入茶油籽壳、茯苓、莲子粉、桑葚枝等多种配料，同传统方法比，种出来的银耳口感更软糯绵滑，营养价值更高；采用病虫害物理防控技术，有效保障银耳产品质量安全等。
从选种育种到培养基的研制，从菇棚的搭建到种植管理……陈清华采取“企业+村集体+合作社+农户”的抱团发展模式，每一个环节都有严格标准，并逐步完成银耳行业首家全产业链布局，形成古田产业平台与深圳市场平台“双总部驱动模式”，实现一二三产业融合发展。
在此带动下，罗丽娟等菇农的种植技术更加科学，收入也更稳定。粗略统计，罗丽娟的菇棚里4万株银耳，全程不打农药，虫害率不到5‰。“以前追求产量，现在更追求品质。跟以前比，不仅风险更小了，价格还变高了。”据了解，3年前古田的鲜银耳价格在每公斤32元左右，如今已上涨至46元左右。
陈清华介绍，去年公司培植高山生态有机银耳1000多万棒，年产高山生态有机银耳3000多吨。合作菇农平均每户年收入15万-20万元，平均年增收6万-8万元。（来源：福建日报）
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