近年来，为了增加平菇产量、满足市民需求，自动化的“智能出菇房”在京郊部分产业园启用。在位于北京房山区石楼镇的平菇种植园区一间“智能出菇房”里，同时长出了五种适应不同环境的平菇。

走进合作社的智能出菇房，首先映入眼帘的是蘑菇的五颜六色，有黑色平菇、灰色平菇，还有很少能见到的亮黄色的榆黄菇、白白嫩嫩的小白平和红色平菇。因为这些五彩平菇对温度的要求不同，跟常规的灰色平菇相比，黑色平菇和白色平菇相对需要温度低一点，黄色的榆黄菇和红色平菇需要温度高一些。为了让这些五彩平菇同时成熟，技术人员可是费了不少心思。主要开展了以下4项工作，一是从众多品种中集齐了黑色、灰色、白色、黄色和红色五种颜色；二是从200多个大类品种中，根据温型、菇型、色泽引进了16个品种，最终选择了5个代表性品种；三是采取了分期制棒的措施，根据菌龄、发菌时间的不同选择不同的制棒时间，比如红色的和黄色的适当晚5天制棒，而黑色和白色的要最先制棒，这样确保不同品种同时完成发菌；四是集中出菇，通过综合环境的调控，达到同时上市的目的，比如温度调控，榆黄菇和红平菇需要出菇温度20℃，比其他3个品种高5℃左右，榆黄菇对光照要求较高，需要利用灯带进行人工补光。

不同颜色平菇在营养价值方面整体相似，但在一些成分含量上存在细微差别：一般来说，黑色及黑灰色平菇的蛋白质含量相对略高，在1.7%～3.5%之间；灰色及灰白色平菇的膳食纤维含量相对丰富，每100克中大约含3～4克；白色平菇中维生素B2的含量相对较高，每100克中约含有0.16 毫克，有助于维持皮肤、黏膜和眼睛的健康；黄色平菇中维生素D含量相对突出，在促进钙吸收方面有一定优势；黑色平菇中的铁含量相对较高，每100克中约含有5～6毫克，在预防缺铁性贫血方面有一定作用。不同颜色平菇都富含钾、镁、钙、铁等矿物质，且含有多种生物活性物质，如多糖体、萜类化合物等，具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种保健功能。

 

“智能出菇房”内层架栽培的形式，也大大增加了平菇种植面积，让平菇生长打破了时空限制。这些五彩平菇不仅满足了北京市民养眼、养胃、养心、养颜等消费需求，也促进了生产基地效益的提升，五彩平菇一上市就受到了消费者的追捧，目前采摘价格20～30元/千克，是普通平菇的3倍。