在一亩地上，一年能“长”出6吨蛋白质？山东省农业科学院二级研究员、山东省食用菌产业技术体系首席专家万鲁长表示，在食用菌行业，这个产量并不稀奇。

 

以金针菇的工厂化周年立体生产模式为例，万鲁长粗略算了一笔账：金针菇鲜菇蛋白质含量约2.3%，按每亩每年生产300吨计，蛋白质“亩产”超过6吨。

 

食用菌能提供优质蛋白，在现代化栽培模式下产量非常可观。万鲁长认为，因地制宜发展菌菇产业，是践行大食观的有效途径之一。

 

万鲁长以新型栽培设施智慧菇舱为例，介绍现代化食用菌栽培模式的巨大产能。他说：“智慧菇舱与传统工厂生产相比，因体积小而更加灵活。一个方舱可安放3000多个秀珍菇菌包，一茬每包产菇1斤左右，按周年生产10茬计算，鲜菇年产量可达15吨。而一个方舱占地面积仅三四十平方米。”

 

山东是食用菌生产大省，向微生物（菌菇）要蛋白，潜力巨大。近年来，山东食用菌产业品种结构不断优化，传统栽培大宗菇类稳步发展，平菇、金针菇、毛木耳、灵芝等产量居全国前列。效益较高的珍稀菌类产量所占比重提高，有力促进了全省食用菌产业转型升级。

 

山东现栽培珍稀菌类近30个品种，其中年产量万吨以上的有杏鲍菇、鸡腿菇、真姬菇、灵芝、银耳、秀珍菇、榆黄蘑、鹿茸菇等。近年来，长根菇、羊肚菌、大球盖菇、金耳、竹荪、桑黄等珍稀食药菌类发展势头较强。

 

与此同时，食用菌栽培模式逐步升级。“近年来，随着产业科技创新和新技术新成果的推广应用，尤其通过山东省高效特色产业平台等项目的实施带动，多项高效模式得到集成推广。”万鲁长表示，“栽培方式已经由平面向立体、由单季向周年、由专统栽培向现代化工厂化生产发展。栽培设施由简易菇棚向智能控制型设施转变，控温拱棚、光伏菌棚、方舱智慧菇房、专用温棚（冷棚）、双网双膜棚、连栋温室等新型设施得以逐步推应用。食用菌工厂化率超过20%，位居全国前列。”

 

标准化栽培可提高种植设施化、科学化、良种化水平，促进产品质量和效益的提高。据介绍，济宁、菏泽、临沂、淄博、滨州、东营等一批优势发展区域，已建立了一批高标准化园区，引领提升了全省食用菌标准化、集约化、智能化生产水平，产业质量效益不断提高。

 

万鲁长认为，与传统粮食蔬菜等作物相比，食用菌还是个“小作物”。这个“小产业”，还有很大的潜力可挖。（来源：大众新闻·农村大众）