近40年来，在政府与科研单位的大力扶持下，食用菌产业已经发展壮大，我国已发展成为最重要的食用菌生产、出口与消费国。食用菌产业已成为我国继粮、油、菜、果之后的第五大种植产业，并呈现出稳步快速增长趋势。产业发展形势也逐步从传统的人工种植经营形势向规模化、标准化、自动化方向推进，出现了基地、合作社、大型生产加工企业等一系列产业集群。但是，发展的过程中存在一系列问题，食用菌产业仅停留在单一的销售业态层面，仅作为鲜食蔬菜供应，没有充分利用其功能活性，缺乏产业多元化，附加值不高，对其他方面的发展带动不够。如何在产业扩增与发展的同时提升食用菌的经济效益成为了摆在食用菌生产经营者面前的难题，主要措施总结如下：
      一、加强技术创新力度 将成果付诸实践
     食用菌产业作为技术密集型产业，需要将成果付诸于实践并不断创新，不仅要抓具体环节，如，生产环节的菌种开发、病害管理、生产设施创新、生产模式创新等，而且，要将食用菌产业链条看作一个系统工程，用市场和产业化的眼光来做研究，将技术与市场进行有效结合。
      二、研发食用菌深加工产品 提升产品附加值
     随着生产形势的不断创新与自动化模式的推广，食用菌产业已进入精深加工的产业化阶段，截止目前，已开发出食用菌速冻制品、真空包装食品、饮料、调味品、方便食品与保健品等。食用菌深加工具有重大意义，改变了食用菌的传统面貌，不仅充分利用原料加工成速食食品，延长食品的保质期，还科学提取食用菌多糖等有效成分，加工成保健食品等。目前，我国利用食用菌加工的保健食品已进入商品化生产或尚在中试阶段的产品有500种之多，市场潜力巨大，前景诱人。
      三、不断推进标准化模式 提升产品质量
     21世纪以来，我国虽然被誉为食用菌最大的生产国，产量占全世界的70%，但由于存在生产规模小、管理粗放、产品质量参差不齐、市场风险高等劣势，出口创汇能力较差，对我国食用菌生产产生了极大的影响和冲击，因此，需要进一步强化标准化生产，确保产品质量过关，并推进从餐桌到农户的溯源体系，以此约束生产者、加工者、销售者的行为，避免因质量安全问题影响食用菌产业发展和国际贸易额。
      四、产业发展需国家政策助力
     我国食用菌产业的发展，难以回避国际竞争的大环境。日本、韩国等国外食用菌产业的快速发展，均得益于国家食用菌产业政策支持。我国要提升食用菌产业的竞争力，也需要国家给与配套的“惠菌”政策与补贴支持，根据国情，适度发展。（文/王瑞平）