立冬节气是二十四节气中冬季节气之始。《月令七十二候集解》说：“立，建始也。”又说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。
根据“秋冬养阴”“冬季养肾”的原则,冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜以及海蜇等, 具有补益精血等作用。此外，经历了一年之中第二个旺盛生长期的食用菌菇，鲜香润滑，属于高蛋白、高纤维、低脂肪食材，富含多种维生素和矿物质，有滋阴润肺、清肠胃的功效。
几种常见菌菇
给大家介绍几种常见菌类食品。
香菇
香菇被誉为“蘑菇皇后”，其营养价值非常高，是冬季里食用火锅的佳品。香菇性平味甘，具有和胃益肾、补气健脾的作用。香菇内含有能降解癌毒素的多糖成分，从而减少癌毒素对免疫系统的影响。
金针菇
金针菇，具有补肝、益肠胃的功效。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。金针菇还是高钾低钠食品，可以防治高血压，对老年人也有益。
平菇
平菇，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节自主神经。
平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可以缓解腰腿疼痛，手足麻木，经络不适等症。
黑木耳
黑木耳，具有清肺益气、润燥、益胃、活血、滋补强身的功效。对痔出血、便血、崩中漏下等症状具有辅助治疗的效果。黑木耳中含有的植物胶质，更是有利于人体的天然滋补品。
银耳
银耳，性平味甘，可以养阴生津，润肺化痰。冬季常吃银耳，可以有效缓解失眠、神经衰弱、心悸、身体虚弱等症状。
美食做法
牛尾菌菇汤
原料（4 人份）：牛尾500克、海鲜菇150 克、香菇100克、姬菇100 克、茶树菇100克、金针菇100 克、枸杞30 克。
调料：姜3 片、葱2 根、料酒1 小匙、盐1 小匙、白胡椒粉小半匙。
做法：
①牛尾用加了料酒的清水浸泡1 小时， 泡出血水后洗净。
②将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜，大火煮开，撇去浮沫。
③盖上盖子转小火煲3.5 个小时， 加入鲜菇再煲20 分钟。
④加入浸泡后的枸杞煮5 分钟。
⑤临出锅前加盐调味，放一点点白胡椒粉增香，即可出锅。
猴头菇健脾开胃汤
材料：
猴头菇2个，党参20克，陈皮5克，生姜3片，鸡半只（2人份）。
做法：
猴头菇温开水浸泡1个小时以上，挤出黄水，梗剪掉，切成小碎块。把猴头菇、党参、陈皮、生姜洗净，与鸡肉一同放入锅内，加水适量，用大火煮沸后，改用文火煮1～2小时，调味后食用。
适合人群：适用于脾虚湿滞者，常见疲倦乏力、脘腹胀满、胃纳欠佳、大便稀烂、舌淡、苔白腻、脉弱者。
温馨提醒：猴头菇虽性平，但脾胃虚寒者最好搭配生姜等温中祛寒之品。
菇类的粗纤维较多，对于脾胃气虚的人，过量食用会难以消化吸收，损伤脾胃，因此，不妨加点黄芪、党参等健脾补气的药材。
菇类的膳食纤维十分丰富，食用可以促进胃肠的蠕动，腹泻者不宜过食。
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