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    发布时间:2018-05-28

      来源:中国食用菌商务网

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        近几年来,受产能影响,食用菌个别品种市场价格出现下降,而香菇市场价格却依然坚挺,香菇种植面积和规模保持稳步增长,与此同时,近年在国家实施精准扶贫战略,很多贫困地区把香菇作为精准脱贫的主导产业之一,贵州黔西南州、广西龙州、湖北十堰、云南施甸等地香菇产业由过去小规模种植变成集群化发展,香菇成为贫困地区百姓增收致富、脱贫奔小康的特色优势产业。
        和2016年相比,2017年整体香菇价格是上升的,从价格趋势来看,2017年香菇价格自从进入了7月份,香菇价格一反常态,价格一路飙升。地方鲜菇从9元/斤,飙升至15元/斤,甚至更高,个别地方甚至上涨了16、17元/斤。超市里,由平日的7~8元/斤上涨到现在的18元/斤。有经销商反映,按正常价格,鲜香菇基本保持在6~7元/斤左右,但是7月份之后香菇量少,进货价较高,难免香菇价格卖的贵。2018年香菇价格从1月份开始,呈现一个稳定的发展状态,2月中旬出现了一个小高峰,价格达到到13元/斤,截止5月初,香菇价格与2017年同期基本持平,没有太大的波动。由于香菇生产成本增加,各地除了云南、贵州、广西等西部地区开展精准扶贫政策以来香菇产量逐年增加,而其他各老主产区,受环保、资源、政策等条件影响,香菇种植面积有所下降,菇农生产香菇积极性有所下滑。 
        香菇产业的快速发展也带动了上下游菌需物资及机械设备业的发展。一大批适合香菇生产的装袋机、灭菌器、扎口机等机械装备推向市场。记者时常在朋友圈里经常能看到一些香菇装袋机厂家发货、本月订单已满等消息,这足以说明我国香菇产业机械化、智能化、集约化程度越来越高;而近两年一些工厂化金针菇、杏鲍菇厂家在市场不景气的情况下,把原有的菇房进行改造成香菇菌包生产,一方面实现资源的合理化利用;另外一方面利用杏鲍菇金针菇废菌包和新料混合,生产香菇菌棒,使废物再次得以利用,降低了成本,增加了收益。目前,国内香菇菌包工厂化生产在各地兴起,成为推动香菇产业发展的重要抓手。
        就陕西地区而言,2018年和2017年香菇产量基本持平,虽说农户的种植数量减少,但大的企业种植量直接补了上来,之前散户种的多,大的龙头企业种植量大一些,其菇农种植量减少主要体现在以下几个方面:
    1、今年没有去年好,香菇市场价格不高,菇农失去信心。
    2、南方在陕西招工,月薪可以发到8千,年薪达到8万,直接去打工。
    3、香菇菌种老化,产量过低,成本增加,菇农压力大,利润空间小。
    4、销量不成问题,一个菌棒做好一些的能赚3块钱,一年一万个菌棒,一年赚3万块钱,不如去打工。
        据调研,目前为止,市场菌种管理体制各地区已经完善,80%的菌种企业都持有资格证,记者专门采访了陕西相关菌种生产企业。据介绍,目前陕西菌种资格证的要求还是比较严格的,需要通过陕西省统一考试,发放技术员职称,也就是技术资格证,然后才能到当地农业局去办理营业执照等相关手续。就菌种而言,陕西地区9608、908卖的比较多,808属于中温品种,陕西地区海拔比较高,9608集中出菇,产量高,相对比没有908的菇形好,但是908的产量低一些,因此当地菇农喜欢种9608品种。
        近几年,香菇工厂化生产技术和设备日趋成熟,国内一些企业也尝试香菇工厂化生产,但真正实现完全工厂化生产的企业还是很少,其主要原因在于香菇发菌需要近3个月(包括后熟),从脱袋转色到出菇结束需5-6个月,这比金针菇、杏鲍菇的生长周期要长得多,在这种传统工艺下,想实现像金针菇、杏鲍菇那样工厂化是有很大困难的,比如建一个日产4万棒的香菇工厂,整个生产周期以270天计算,需要1080万棒的库存周转,无论在资金和厂房的压力都是巨大的,生长周期长是香菇工厂化的巨大障碍。虽目前国内香菇工厂化栽培面临一些技术难题,但香菇工厂化栽培应该是未来的一种发展方向,国内有实力的企业还是应该不断技术攻关,早日实现香菇工厂化生产。(本刊记者 姬丹丹)
     
     

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