我国是食用菌大国，食用菌总产量占到全球80%以上，但距离食用菌强国却有很长的路要走，这其中最核心的就是菌种。目前，我国80%以上的食用菌菌种依赖进口。其中，双孢菇90%是美国品种，金针菇80%用日本品种，杏鲍菇80%是日本种源……每年因为菌种专利产权需要向进口国支付高额的费用。

 

过去30多年间，日本白色金针菇品种主导中国金针菇市场，国内生产企业每年需重金外购母种，日产100吨的企业每年需支付200万～300万元菌种使用费，每年支付的金针菇品种使用权费用超3000万元，对于金针菇生产企业而言，目前菌种使用成本尚在可接受范围内。但种源受制于人、单一品种的一枝独秀，所潜在的风险不容忽视。从业者担忧，有一天可能陷入“卡脖子”危机。

菌种问题近年也引起了行业重视，一些科研单位、生产企业也在积极培育自主研发的菌种，但我国食用菌菌种种源安全现状堪忧，种业小、散、弱，对外依存度极高。目前，我国食用菌栽培品种有80多种，形成商品50余种。规模化栽培30余种，带有外国种源血统的品种占80%，产量占75%。如何破解食用菌大国，“菌种小国”的难题，值得行业深思。

 

大多企业不重视自主育种

从内部来看，我国大多食用菌企业存在“育种不如买种划算”的心态，缺乏雄厚的自主育种创新实力和战略眼光。从国际上来看，海外企业在销售设备时会提出免费送工厂设计，实际上这是一种捆绑策略，让国内食用菌企业无法摆脱。

 

过往一段时间，国内食用菌产业比较急功近利，忽视需要长期投入的优良菌种选育工作，尤其是大型工厂化栽培企业普遍使用国外良种，造成所谓“菌种小国”的观感。食用菌菌种自主研究势在必行，这不仅是产业安全的需要，也是选育优良品种的需要。

 

理论上，我国是世界上野生菌资源最丰富的国家之一。全世界已被发现的可食用菌大约2000多种，中国就有900余种，能够人工栽培的菌种近100种，形成商品的约50种。然而，其实99%的野生资源并不好，必须通过杂交集中亲本优点，才能得到高产优质的品种。就像目前我国很多野生品种的口味只适合当地人的消费习惯，一旦要在市场上推广开，就必须进行改良品种，育种不难，难的是筛选。筛选工作量很大，花费很大，这就必须要和企业合作。高校去做方法研究，科研机构侧重育种技术方面，企业承担起育种工作。

 

专家一致认为，打破“菌种小国”的困局，一定要加强产学研合作。高校种质资源丰富，育种技术先进；企业对品种筛选能力强，成果转化快。由此，高校与企业，科研与生产，走到了一起，成为利益相关的合作伙伴。

2017年启动的第三轮福建省种业创新与产业化工程，将金针菇育种列为重点子项目，并提出了“3年追赶、5年超越、10年引领”目标。该项目由福建农林大学牵头，与万辰生物合作，旨在发挥双方优势，在较短时间内突破国外种源垄断。2019年育成的“农万金8号”，产量与品质已接近日本品种“T022”；2020年育成的“农万金9号”，品质与“农万金8号”持平，单产超过“T022”。目前，“农万金9号”已在万辰生物广泛使用，在白色金针菇领域实现对进口品种的替代。最近，他们又选育了一个茶色金针菇。

 

或许十年内打破困局

在国家相关部门的强力支持下，我国食用菌菌种自立自强取得令人瞩目的成绩，选育出一批白色金针菇、黄色金针菇等工厂化食用菌专用品种，农业式食用菌生产使用的新品种也得到进一步加强。宏臻生物研发的黑牛肝，在国际上是领先的。我国企业规模比较大，生产工艺和生产设备在这几年中几乎全部实现了国产化。

实际上，我国在野生食用菌驯化栽培方面一直走在前面，茶树菇、黑皮鸡枞、鹿茸菇、羊肚菌等都是近年来驯化成功的。在菌种自主化道路上，应该创制更多有自主知识产权的专利菌种，大幅提高我国食用菌栽培优质菌种的自主率。

但要实现菌种自主化首先要有足够大的种质资源库，才不会面临巧妇难为无米之炊的困境。中国工程院院士吴清平带领的团队，翻越各地山川河谷，构建最大的野生食药用菌活体菌种库。据悉，目前已驯化3000余株野生菌种，成功驯化得到45属96种687株食药用菌，包括白肉灵芝、芬娜金针菇等珍稀菌。

 

专家认为，现阶段菌种的卡脖子还不能算完全解决，但是已经朝突破的方向努力了。虽目前大规模种植的食用菌还是国外的品种。但是，这两年发展也很快了，国内培育的品种也在逐渐地推广应用了，包括牛肝菌、金针菇、香菇、绣球菌等等。国内选育新品种的速度远远高于国外，因为国家比较重视。以金针菇为例，预计五年左右，国产化达到70%。所以，未来十年左右时间，我国将彻底撕掉“菌种小国”的标签，让我们拭目以待。（来源：食用菌市场）