一年四季，陕西省宝鸡市太白县鹦鸽镇梁家山村各大菜市场都少不了蘑菇的身影，这不起眼的小小食用菌，在消费者眼里只是一种好吃的菜，可是放在一些乡村就成为了农民致富的好产业。近几年，在脱贫攻坚和高质量发展目标的推动下，宝鸡市食用菌产业以前所未有的速度发展壮大，目前已发展成为生态循环农业、助力乡村振兴的新亮点。
年产值超过12亿元
     八月的扶风县法门镇马家村绿意盎然、瓜果飘香，村民赶往一座香菇棚，开启阀门，通过自动化喷淋设备，对一排排菌棒进行降温处理。
     此种先进的务农手段，在马家村食用菌基地很平常，这里共有100座香菇大棚都在采用此种手段。窥一斑而知全豹。由此可见，宝鸡市食用菌产业的技术水平和兴旺程度。
     宝鸡市蚕桑园艺工作站高级农艺师杨叶说，当时，以家庭种植为主，只会采用传统方法，种植平菇和木耳两个品种。2014年以后，宝鸡市食用菌产业迎来飞速发展，平均每年增速10%左右。目前，全市代料栽培食用菌11047万袋，年总产鲜菇13.4万吨，实现年产值12.2亿元，种植规模和经济效益创历史新高，这在陕西省关中地区处于遥遥领先地位。
     据了解，宝鸡市食用菌产业不仅仅在规模上飞速扩大，品种和质量上也同样发展迅猛，如今，已有20多个菌菇品种在宝鸡市各地普遍种植。其中，黄背木耳、白灵菇、鸡腿菇、灵芝等珍稀食用菌年产量超过186万袋。陇县香菇入选全国名特优新农产品名录并出口韩国，凤县平菇销售到美国，陇县温水镇入选2019年陕西省第三批香菇特色产业小镇，全市食用菌产业呈现出集“建产学研用”五位一体的全产业链发展态势。
     食用菌是朝阳产业。大量的玉米芯、果树枝条、农作物秸秆等农业废弃物为食用菌生产提供充足原料。此外，食用菌废弃物还可以成为猪饲料和有机肥，这是一种典型的生态循环农业模式。
生产企业异军突起
     翻开近期的“宝鸡食用菌调查报告”，目前，全市共有56个食用菌种植专业合作社、10个食用菌菌种生产企业。这一批高起点、大规模、强带动、外向型的食用菌龙头企业，带动宝鸡市食用菌产业逐步实现规模化、现代化、集约化发展。
     不仅如此，这些企业还开发出香菇面、香菇酱油、五菇上酱、五菇上汤、香菇脆片、香菇酱等深加工产品，培育出了“虢人良品”、“宝菇娘”、“益珍禾”、“关山”、“陇关”、“蘑耳庄园”、“西枸鲜”、“益珍禾牌”等食用菌品牌16个，畅销全国、远销国外。
健康发展成为关键
     近年来，“一荤一素一菇”的膳食结构受到众多百姓的喜爱。食用菌不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和氨基酸，高出一般蔬菜或水果几倍到几十倍，而且，所含的B族维生素也普遍高于肉类。食用菌正在逐渐成为人们饭桌上的“新宠”，其产业发展潜力巨大。
     中国工程院院士李玉在媒体公开表示，食用菌产业具有“五不争”特性：不与人争粮，原料只是秸秆等；不与粮争地，种植不需要良田；不与地争肥，本身就是非常优质的有机肥；不与农争时，没有农时限制。综合来看，食用菌产业发展也不会与其他产业争资源。他说，食用菌产业作为现代生态农业，发展前景十分广阔。当前，我国正在从“食用菌大国”向“食用菌强国”快速迈进。
     食用菌产业高质量发展是大势所趋。宝鸡市农业农村部门对此调研后发现：全市各县区食用菌产业发展不均衡，资源利用不充分；缺乏市场预测分析，盲目生产问题突出，规避市场风险能力较弱；技术服务人才缺乏，技术推广手段单一；一些地方支持力度减弱，食用菌产业发展缺乏后劲，不利于持续健康发展。
     据了解，针对存在的问题和不足，宝鸡市制定了涉及食用菌方面的管理办法，加强菌种市场管理和质量检测，推行标准化生产技术，创新发展模式，实施品牌营销战略，助推产业升级壮大。在发展方向上，宝鸡市以推进食用菌产业高质量发展为目标，按照“强龙头、创品牌、带农户”的思路，努力把宝鸡建成国内一流、全省领先的食用菌研发、生产、加工基地。
     在不久的将来，扶风县法门镇会成为陕西省第一个、全国一流富硒食药用菌基地，陇县温水镇被打造成高科技、富含文化底蕴的香菇特色小镇，一批特色鲜明的食用菌品牌在全国叫响。