12月16日，参加者在福建省现代农业食用菌产业技术体系生鲜银耳贮藏保鲜技术现场观摩会上看到，刚从古田县建宏农业开发有限公司冷库预冷2小时拿出来的新鲜银耳，正由工作人员分装打包，准备通过电商冷链物流发往全国各地。
     鲜银耳冷藏保鲜不规范、存在食品安全隐患。针对生鲜银耳在采后冷藏保鲜处理、包装及贮运过程中存在的问题，福建省现代食用菌产业技术体系保鲜与加工岗位专家工作站、首席专家工作站、古田综合试验推广站携手全国银耳标准化工作组、古田县建宏农业开发有限公司等单位针对鲜银耳冷藏保鲜问题开展技术攻关，初步集成生鲜银耳减损保质冷链物流集成技术并进行示范推广。当前，古田县生鲜银耳年销量达3000万朵以上，产值超亿元。

     岗位专家赖谱富副研究员和他的团队发现，刚采摘的新鲜银耳采用冰块冷藏运输，往往不能降低银耳的中心温度，因此，在运输前对银耳的预冷工作十分重要。而早前企业对生鲜银耳在采后冷藏保鲜处理操作随意性较大，无法完全保障银耳品质。
     研究结果表明，银耳适宜采用冷库预冷、真空预冷法或压差预冷方式，不应采用冷水冷却预冷。鲜银耳采收后应在2小时内快速预冷，使中心温度快速预冷至3℃～5℃。而在运输过程中，电商销售鲜银耳采用冷藏车运输的，车厢内温度应为0℃～4℃，如无机械冷藏运输条件，应在48小时内完成运输配送。实体商超销售鲜银耳应采用冷链运输，车厢内温度应控制在为0℃～4℃。

     经过不断考察，《生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范》具有多种优势，已于11月23日由国家标准化管理委员会下达立项，实施周期24个月，“银耳绿色保鲜及加工示范基地”同期挂牌成立。
     专家团队通过技术集成，生鲜银耳订单量大幅增加，由原来的平均每天1500朵上升到现在的2500朵，为企业增收38.5万元。企业今年新建了2个工厂，一个明年6月份即可投产，另外一个工厂即将完工，有60多间菇房，即将投产。
     技术实现了规范化，带动产业快速发展。技术集成后，生鲜银耳冰箱（6℃）中保质期可由5天延长到7天，每箱银耳（6朵）配备冰袋可由350克降至250克，间接减少了物流成本，产品品质更好，每箱银耳（6朵）售价由原来的21元提高到25元。