蘑菇是老百姓餐桌上最常见的食材之一。如今，蘑菇栽培不仅采用露天、大棚等传统方法，更发展出工厂化栽培新形式。9月24日，青岛西海岸新区大村镇平菇工厂化栽培示范基地里，平菇正舒适地生长在“空调房”中，得益于这些“空调房”的辅助，实现平菇生长过程中大通风与低室温之间的平衡，在达到产能飞越的同时大幅节能，更实现一年四季皆丰收的美好愿景。

     平菇就是人们日常饮食当中最常见的蘑菇，而人们食用的各种蘑菇也叫食用菌，位于西海岸新区藏马山以西的大村镇具有深厚的食用菌发展历史。早在上世纪60年代初期，大村镇居民就开始自发种植蘑菇，自1983年开始引进产业化食用菌。2004年以来，食用菌产业深受消费者青睐，市场需求也越来越大，大村镇政府在全镇掀起发展食用菌热潮，通过以科促农、以科兴农等举措全力发展食用菌产业。

     在平菇工厂化栽培示范基地的蘑菇房里，作为蘑菇生长的载体，菌包就像超市货架上的物品，有序地摆放在架子上，从菌包之内正慢慢钻出新鲜的蘑菇。从培养到出菇，一般在40天左右的时间里蘑菇就可生长完成。在蘑菇房里，人们可以明显感觉到里边冷气十足。而在蘑菇房外，光照指示、加湿指示、排风指示等多个指示灯在控制面板上以不同色彩点亮，以便工作人员对房间内的各方面指标进行监控调整。而对于蘑菇的栽培来说，通风和温度正是它们生长的关键。

     平菇在培养阶段温度一般控制在21-23℃，而出菇阶段一般控制在15-18℃。与此同时，平菇在生长后期需要大量通风，生长一小时往往需要通风40分钟以上，以达到其供氧要求。然而，夏季的风温很难达到这样的要求，而一般制冷设备耗能大、成本高，因此，很难解决大通风加低室温的平菇生长环境要求。大村镇采用工厂化平菇栽培，在实际生产中解决了这个问题，通过设计研发专门为平菇生长打造的“空调房”，在大幅度提高产能的同时，还实现80%节能。

     传统意义上的蘑菇栽培属于劳动密集型产业，一二百亩的产地往往需要上百人参与其中的劳作。而在大村镇的工厂化平菇生产基地里，平日只需5-6个工作人员在此地忙碌。同时，蘑菇栽培也会带动产业链发展，从菌包制作到原料回收等环节，都需要工人参与其中，一定程度上会带动劳动力就业。一年四季产量高，品质稳定可靠，让大村镇工厂化生产的平菇成为市场上的抢手货，销售半径辐射到周边300公里范围，济南、日照、连云港等地的进货商都从此处采购。

     “蘑菇之乡”如今已经成为大村镇的一张名片。通过镇上多年的努力，这里也获得“全国一村一品示范镇”、“山东省珍稀食用菌第一镇”的荣誉和称号。镇上目前引进培育7家龙头食用菌企业，共占地1200余亩，建设食用菌种植棚1800余个，全镇年菌棒保有量800-1200万棒、年产菌菇3000余吨，年实现销售收入5000余万元，带动劳动力1800余人，实现产业由单一种植到规模产业化的量变，进而在乡村振兴之路的探索中不断突破与前进。